5 dezembro, 2017

Toda vez que eu falo para alguém que não como nada de origem animal, umas das primeiras perguntas é: como você faz com proteína, cálcio, ferro (ou qualquer outro nutriente que passar pela cabeça da pessoa)? Antes, quando eu respondia, alguns ainda duvidavam que era possível ter uma alimentação saudável 100% vegetal, o que para mim é ilógico, já que são coisas da terra, nutricionalmente perfeitas, balanceadas e que não precisaram sofrer e morrer para isso. Hoje, com o diploma de técnica em nutrição em mãos, a maioria acredita em mim e se surpreende. Gente, hello, o consenso mundial sobre o que é um prato saudável é uma alimentação rica em vegetais, frutas, cereais e leguminosas.

SUBSTITUIÇÕES VEGANAS - LEITE VEGETAL - FONTE DE CÁLCIO1

Decidi fazer esse post para que você possa mandar para aquele tio inconveniente, irmã preocupada ou amigo chato, que fala que você terá anemia. Mas para não começar na clássica proteína, listarei algumas substituições veganas em relação ao cálcio. Existe um mito muito grande em torno do leite. O senso comum é de que ele é a melhor e principal fonte do nutriente, mas sinto-lhes informar, isso é caô.

 

Esse post vai, especialmente, para uma das minhas professoras que insistiu que todos precisamos beber leite diariamente para evitar osteoporose, principalmente no público feminino da sala. Mas, professora, querida, você sabia que os países que mais consomem leite e derivados são os que mais têm casos de fratura óssea e osteoporose?

 

Essa é a hora de provar o que eu digo e te fazer entender de uma vez por todas que, sim, eu consumo o suficiente de cálcio mesmo sem precisar explorar uma vida. Para isso, fiz uma comparação, usando a Tabela de Composição de Alimentos, da Sônia Tucunduva, e a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) da UNICAMP. Os números se referem a uma porção de 100 gramas dos alimentos.

 

ENTÃO, VOCÊ PODE SUBSTITUIR…..

SUBSTITUIÇÕES VEGANAS - CÁLCIO - COUVE, BRÓCOLIS, TREMOÇO, TOFU

Iogurte natural Parmalat (154,6mg) ➳ Por um iogurte super fonte de cálcio feito com tofu (510mg), castanha de caju torrada sem sal (45mg) e amêndoas torradas sem sal (282mg).

 

Leite longa vida integral Elegê (105mg) ➳ Por um mingau de aveia com leite de castanha do Brasil (112,88mg) – engrossado com maisena da Nutre (milho, aveia, arroz e centeio) que tem 240mg de cálcio em 100g.

 

Leite longa vida integral Paulista (117mg) ➳ Por um leite de semente de girassol (116mg).

 

Queijo minas (685mg) ➳ Por um almoço com couve manteiga refogada (112,266mg), Feijão branco – Yoki (186,666) e quiabo (63mg).

 

Queijo parmesão (1183mg) ➳ Por uma saladona linda de brócolis ninja Ki-salada (928,571mg) e agrião (120mg).

 

Manteiga sem sal (23,5mg) ➳ Por um queijinho de tremoço (177mg).

 

Leite condensado (246mg) ➳ Por uma sobremesa com figos secos (144mg).

 

Creme de leite (83mg) ➳ Por um molho de tomate (5mg) bem temperado com manjerona seca (1989mg), tomilho seco (1889mg) e coentro desidratado (784mg).

 

Leite de vaca achocolatado (70mg) ➳ Por um leite de semente de linhaça (211mg).

 

Iogurte líquido maçã e banana da Ninho ➳ Por alguma receita com extrato solúvel de soja em pó (359mg).

 

O leite de vaca é muito controverso. O fato dele ter proteína, por exemplo, aumenta a perda de cálcio pelo rim. O fósforo também inibe a absorção de cálcio e o que tem bastante fósforo? Sim, leite e seus derivados. O leite desnatado em pó, por exemplo, tem 1673mg, enquanto o queijo parmesão tem 745mg.

 

E vamos combinar: leite de vaca foi feito para os bezerros e o leite materno foi feito para os humanos. Ponto final. Não importa o quanto seu queijinho é gostoso. As pessoas que costumam perguntar mas você não sente falta? se esquecem de que eu consumi produtos de origem animal durante anos da minha vida, então eu sei o quanto uma lasanha quatro queijos é deliciosa. Mas simplesmente não vale a pena. 

 

O importante, no fim, é consumir a recomendação, cerca de 1g (1000mg), e tomar bastante solzinho antes das 10h da manhã, pois a Vitamina D fixa o cálcio no organismo. Se você quer saber mais dicas de combinação alimentar, tenho dois posts sobre o assunto, um falando de frutinhas e outro com dicas no geral.

 

Que outros nutrientes vocês gostariam de ver as substituições veganas? Acham interessante esse tipo de post? E se você é a pessoa que costuma se questionar como veganos consomem todos os nutrientes, espero te ajudar a abrir a mente 🌟

 

Substituições veganas: fontes de ferro vegetal!

 

Receitas da Segunda Sem Carne: 
➳ Nacho Supreme Vegano
➳ Creme de castanha
➳ Batatas recheadas com shimeji
Bolo de maça com nozes e receitas natalinas

Risoto de shimeji, tomate e abobrinha + inspirações

Hambúrguer vegano para dar e vender

Snack de grão de bico

 

🐮 Outros posts que você pode gostar 🐮

 

➳ Onde encontrar salgadinhos veganos em São Paulo?

➳ O que eu comi hoje? (Vegano)

#BelezaVegana: marcas de maquiagem veganas (100%)

Os melhores instagrans veganos

Tour pelo Whole Foods

Dicas de combinação alimentar

➳ Lugares veganos para visitar em SP

 

Também estou aqui: 

Instagram l Facebook l Twitter l Pinterest l Youtube

SUBSTITUIÇÕES VEGANAS - LEITE VEGETAL - FONTE DE CÁLCIO1

Toda vez que eu falo para alguém que não como nada de origem animal, umas das primeiras perguntas é: como você faz com proteína, cálcio, ferro (ou qualquer outro nutriente que passar pela cabeça da pessoa)? Antes, quando eu respondia, alguns ainda duvidavam que era possível ter uma alimentação saudável 100% vegetal, o que para […]

Leia mais



TAGS:










Veja o que acontece por aí